Шоколадно-кофейный чизкейк

Шоколадно-кофейный чизкейк


Поделись рецептом!

Время приготовления: 80 минут + охлаждение.
Количество порций: 12 шт.

Ингредиенты на форму 22-25 см:

Для основы:

Печенье — 200 г
Темный шоколад — 50 г
Сливочное масло — 80 г

Для начинки:

Творог — 500 г
Сыр маскарпоне — 500 г
Сахарная пудра — 200 г
Какао — 4 ст. л.
Кофейный ликер — 4 ст. л.
Растворимый кофе — 3–4 ч. л.
Темный шоколад — 100 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 200 г

Для ганаша:

Темный шоколад — 100 г
Жирные сливки — 50 г

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180С.
2. Масло и шоколад для основы растопить. Измельчить печенье в крошку, смешать с шоколадом и маслом. Выложить в подготовленную форму и утрамбовать по дну. Поставить в духовку на 10 минут. Снизить температуру до 160С
3. Растопить шоколад для начинки на водяной бане. Кофе залить 2 ст. л. горячей воды. Смешать творог (протертый через сито), сливчоный сыр, сахарную пудру. Добавить яйца по одному, перемешать. Добавить сметану, шоколад, кофе, ликер, просеять какао-порошок и перемешать. Вылить начинку в форму. Форму плотно обернуть фольгой. Выпекать чизкейк на водяной бане (поставить обернутую форму с чизкейком в большую форму с кипятком, чтобы вода доходила до середины бортиков формы с чизкейком) в течение часа. У готового чизкейка края должны полностью схватиться, а серединка подрагивать при постукивании по краю формы).
4. Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры в приоткрытой духовке. Затем поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Остывший чизкейк украсить растопленным шоколадом со сливками.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Saharisha